SÉBASTE

Le sébaste est également connu sous le nom de perche rose, bien qu’il ne fasse pas partie de la famille des perches. Le corps est court, la tête grosse et la bouche très grande. La nageoire dorsale porte des épines courtes sur les trois quarts de sa longueur puis des rayons mous. La queue, petite, est légèrement échancrée. La coloration des adultes va de l’orange vif (S. marinus) au rouge vif (S. mentella). S. marinus atteint une longueur maximale d’environ 70 centimètres et S. mentella, d’environ 60 centimètres. De même que l’on calcule l’âge d’un arbre en comptant ses anneaux de croissance, on détermine l’âge d’un sébaste en comptant les anneaux de ses otolithes (petites concrétions minérales dans l’oreille moyenne du poisson). Le sébaste vit souvent jusqu’à 40 ans.