Le corps est comprimé et de forme ovale. Les deux yeux sont généralement insérés du côté droit du corps, le côté gauche étant aveugle. La coloration du corps du côté oculaire va de brun verdâtre à presque noir. Les juvéniles peuvent être légèrement mouchetés ou tachetés et attrapent des taches grises ou rougeâtres à mesure qu’ils vieillissent. La bouche, très grande, est armée de nombreuses dents pointues et incurvées. Le flétan de l’Atlantique peut atteindre une longueur de plus de 2 mètres mais il pèse typiquement moins de 100 kilogrammes.
Disponibilité
La pêche au Québec s'étend du printemps à l'automne, mais les produits demeurent disponible durant toute l'année.
Forme du produit
Frais : filets, darnes, éviscéré avec tête, éviscéré sans tête Congelé : filets, darnes, éviscéré avec tête, éviscéré sans tête
Certifications
Marine Stewardship Council (MSC)
Zone de pêche
zone 21 de la FAO
Valeurs nutritives
- Calories 92
- Lipides 0.6 g
- Saturés 0.2 g
- Cholestérol 49 mg
- Sodium 48.6 mg
- Glucides 0.5 g
- Protéines 21 g
- Calcium 7 mg
- Potassium 429 mg
- Fer < 0.1 mg
Bienfaits pour la santé
Le flétan de l’Atlantique est riche en vitamines et minéraux.
Nom latin
Hippoglossus hippoglossus
